Чтобы мёд сохранял свой вкус и аромат, необходимо, чтобы:
- мёд достиг определённой зрелости,
- тщательно соблюдались условия хранения,
- помещение было сухим, чистым, проветриваемым,
- влажность воздуха была не выше 60-70%,
- температура воздуха была достаточно низкой (5-10°С).
Мёд впитывает множество запахов. Вот почему его не следует держать в непосредственной близости от сильно пахнущих веществ и продуктов (керосин, селёдка, аммиак и др.).
Ёмкости для хранения мёда
Ёмкости, в которых хранится мёд, должны быть удобными и гигиеничными. Лучше всего хранить мёд в стеклянных банках. Крышки должны быть плотно прилегающими. Часто мёд хранят и в закрывающейся эмалированной посуде. А вот железная, цинковая, алюминиевая и медная тара для хранения мёда не годится, потому что контакт этих металлов с химическими компонентами мёда (кислоты и сахароза) завершается образованием ядовитых соединений.
Мёд в кулинарных рецептах
Мёд давно и успешно используется в кулинарных рецептах. Он может быть вполне самостоятельным десертным блюдом, а также входить в рецептуру разных блюд. Без мёда невозможно представить себе пряники и торты-медовики. Многие напитки приготавливают на основе мёда. Его используют в кашах, салатах, бутербродах. А стакан чая с мёдом – первая помощь при простуде.
Мёд в медицине.
Целебные свойства мёда признаются и народной, и официальной медициной. Лечебный эффект учёные объясняют тем, что в мёде есть простые сахара, минеральные соли, витамины, ферменты, кислоты и другие активные биологические вещества.
Мёд обладает лёгкой усвояемостью. Благодаря ему можно предупреждать сердечно-сосудистые, нервные, кожные заболевания, а также болезни, связанные с органами дыхания. Оказывает неоценимую пользу пациентам с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Незаменим при малокровии, потому что увеличивает гемоглобин в крови.
Но следует помнить, что мёд – не универсальное лекарство. При некоторых заболеваниях мёд не может принести пользы, а иногда даже ухудшает течение болезни (например, при фарингитах). Мёд нельзя употреблять и при наличии аллергии на него. Аллергикам не рекомендуется использовать косметические препараты на основе мёда (кремы, шампуни). И наоборот – если у человека аллергии на мёд нет, то медовая косметика поможет удалить морщины и нормализовать состояние кожного покрова.
